近日，米其林发布《米其林指南北欧国家》，此次共收录家餐厅，分布在丹麦、瑞典、挪威、芬兰和冰岛。冰岛雷克雅未克和丹麦法罗群岛首次有餐厅入选。
更为广泛的北欧地区
《米其林指南》国际总监米高?艾利斯先生(MichaelEllis)提到，“我们乐于把米其林指南拓展到更为广泛的北欧地区，并将冰岛和法罗群岛也囊括其中。米其林评审员很高兴能在雷克雅未克发现高品质餐厅，并将冰岛首个米其林一星授予Dill餐厅。此外，主厨们将本地食材与烟熏、盐腌等传统手法结合的做法，也给评审员们留下了深刻印象，比如法罗群岛新入选的米其林餐厅KOKS。”
（冰岛首个米其林一星授予Dill餐厅）
（法罗群岛新入选的米其林餐厅KOKS）
新入选的米其林二星餐厅
本次指南有两家新入选的米其林二星餐厅，分别是来自瑞典马尔默的Vollmers餐厅以及丹麦亨纳的HenneKirkebyKro餐厅。《米其林指南北欧国家》编辑RebeccaBurr表示，“我们很高兴能将这两家餐厅收录在这本指南中。因主厨MatsVollmer闻名的Vollmers餐厅为顾客提供了极富创意的新式食物，而地处旅游胜地的HenneKirkebyKro餐厅，其主厨PaulCunningham则以庆祝农业丰收的传统菜式为基础，烹饪出了味道上乘的经典菜肴。”
（瑞典马尔默的Vollmers餐厅）
（丹麦亨纳的HenneKirkebyKro餐厅）
丹麦丹麦今年新增五家米其林一星餐厅，分别为：哥本哈根餐厅、法罗群岛KOKS餐厅、奥尔胡斯Domestic餐厅、位于日德兰半岛东部的腓特烈西亚TiTrinNed餐厅、以及H?rve集镇上DragsholmSlot酒店的Slotsk?kkenet餐厅。
挪威
而在挪威，新上榜的米其林一星餐厅SabiOmakase加上现有的星级餐厅RE-NAA，使得斯塔万格的星级餐厅增至两家。
（新上榜的米其林一星餐厅SabiOmakase）
瑞典瑞典共有23家餐厅摘得26颗米其林星，第三大城市马尔默成为最受瞩目的美食地区之一，不仅新增首家米其林二星餐厅Vollmers，亦有首次上榜星级餐厅的Sture。
马尔默位于瑞典最南部的省份斯科纳，气候温和，土地肥沃，农业发达，被称为“瑞典的谷仓”，自古以来就是北欧地区最富饶的地区之一。得天独厚的优势赋予斯科纳美食文化骄傲的灵*，而凭借多位天赋惊人、创意无限又不懈努力的主厨，获得美食目的地的盛名实至名归。
（Vollmers餐厅标注食材产地的地图）
新晋为米其林二星的Vollmers餐厅位于马尔默老城，主厨MatsVollmer以其具有创意的现代美食以及温馨迷人的餐厅氛围打动食客。更为特别的是，餐厅注重使用新鲜有机的“本地食材”，在每道菜后都标注了食材的距离——多数都来自瑞典或北欧地区。今年首次上榜为米其林餐厅的Sture，也同样遵循斯科纳地区的食材和传统，用极富创意的烹饪哲学为大家带来现代与传统交融的美食惊喜。
近年来，天然有机、返璞归真的新北欧料理在国际美食界备受